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怎么炒雞蛋最好吃、最有營養?

怎么炒雞蛋最好吃、最有營養?

由網友 吃貨大官人 提供的答案:

本人是比較喜歡吃雞蛋的,所以來淺談一下我以往的經驗,來說一下怎么做雞蛋既好吃又有營養,雞蛋雖然是市場里最簡單的食材,然而物美價廉,營養價值非常高,可謂一種特別“親民友好”的食物。膳食指南也建議在一個均衡的膳食結構中,成人可以每天吃一個全雞蛋。所以吃多了其實也是沒有什么營養的。

在這里但雞蛋的做法多種多樣,雞蛋羹、煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋?但是怎么吃才更有營養更易吸收呢?

在我看來就營養的保存與消化吸收率講,煮蛋、荷包蛋、蛋花湯、蒸蛋是相對健康的烹飪方式。其中要排個序的話,大概是煮雞蛋>荷包蛋>蛋花湯>蒸蛋

煮雞蛋是只能夠保持雞蛋營養成分不流失的方法,先說煮雞蛋。

(1)最好狀態:煮制“蛋黃微微凝固、但是又不干硬噎人、更沒有黑膜”的狀態是最好的。

(2)怎么達到這個狀態:涼水煮8分鐘左右(或者說煮沸的狀態保持5分鐘左右),可以煮成蛋黃微微凝固、顏色金黃,既不干硬噎人也不流動的狀態,此時是最安全放心又不失營養美味的。熱水煮與涼水煮的時間差不多,大概6~8分鐘的雞蛋狀態比較好,不超過10分鐘。

如果用煮蛋器,按照水量去加,煮成的狀態也很好。

這樣煮的雞蛋能夠最有效的保持住雞蛋里的營養,希望能夠對大家有所幫助!

由網友 全能雜談 提供的答案:

一個雞蛋重約50克,含蛋白質6-7克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

怎么炒雞蛋好吃呢?

我覺得和西紅柿是絕配。下面介紹一下做法。

 材料:西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,食用油,

  步驟:

1、先將材料準備好。

2、西紅柿切好。

3、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。

4、小火起鍋、倒入適量油。

5、將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。

6、再起鍋。倒入些許油,放入西紅柿翻炒。

7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 。

由網友 晚睡容易餓 提供的答案:

雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩煎為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。因此,煮雞蛋是最佳的吃法。

不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的,“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。所以,煮蛋也是有講究的,若煮得不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,也不利于消化吸收。

正確的“5分鐘雞蛋”煮蛋法:雞蛋于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。;鸷笤俳5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋香味濃,最有益人體營養。

值得注意的是,雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易污染雞糞,在加工過程中,尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌污染,成為傳播沙門氏菌病的禍首。

很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后,放到冷水中散熱,這樣一來可以降溫,二來有利于剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱后,那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞,這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用,于是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中,加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙,使蛋殼較易剝離。

此外,雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白,與蛋清中的卵清蛋白相結合,會造成營養成分的損失。

由網友 經年過往zoe 提供的答案:

雞蛋 3個

番茄 1個

食用油 50克

一、準備原料。將雞蛋打在碗里,用筷子把蛋黃、蛋清調勻。將洗好的番茄切碎,方法是先切片,再切碎。二、調制原料。把切好的番茄放到雞蛋碗里和雞蛋混合,加適量的食鹽和味精調勻。這樣先把番茄調在雞蛋里,是為了防止在炒時番茄里的維生素等營養物質被破壞。三、烹調。放食用油到鍋里,開火燒燙,溫度不能太低,也不能燒焦。然后把調制好的番茄雞蛋倒入鍋里,同時不斷的用鍋鏟將鍋底被油炸熟的雞蛋翻起。待雞蛋都炒凝固了就可以食用了。 四、提示。炒的過程中,鍋底的雞蛋先熟,很容易炒焦,所以鍋鏟不能停,要不斷的將底部炒熟的翻起。

由網友 做美食愛唱歌 提供的答案:

要說最有營養的炒雞蛋方法還是水炒雞蛋,做法簡單,配料豐富,營養流失最少,而且不用食用油,不用擔心油脂的存在。

水炒雞蛋的做法:

雞蛋打入碗里,放一點鹽、蔥花、姜末,攪散備用;

點火鍋燒熱,放入清水,比平時用油量多一倍,放入干的蝦仁小銀魚提鮮,等水開后倒入攪散的雞蛋液,雞蛋液便會受熱膨脹,隨便翻炒幾下,出鍋即可!

由網友 愛美食滴剛哥 提供的答案:

我覺得這個問題一定要有我這個資深的雞蛋迷來回答,大小就愛吃雞蛋,任何做法都可以,到現在這愛好也是有增無減,最愛的就是大蔥炒雞蛋,曾經最高紀錄吃過十個

1 大蔥和雞蛋可以說是任何食物的百搭,這兩個百搭炒在一起,那真的是可以秒殺一切美食,所以大蔥炒雞蛋,當仁不讓排在雞蛋做法的第一位

2第二位就是韭菜炒雞蛋了,不過韭菜味性偏寒,腸胃不好的建議少吃,韭菜還有補腎功能,而且韭菜獨有的香味,和雞蛋炒在一起那絕對是老爺們兒的下酒好菜,所以韭菜炒雞蛋占據第二把交椅

3第三位就是西紅柿炒雞蛋了,我估計這道菜,是地球上的中國人都吃過,拌米飯,拌面條,泡餅,泡饅頭都行,可以說是任何主食的好搭檔,并且西紅柿的所含營養成分可就太多了吧,各種維生素基本全包括了,而且這道菜炒的時候可以放糖,對于不愛吃菜的孩子,這道菜是家長最好的選擇,所以西紅柿炒雞蛋占據探花的位置

4第四位個人認為應該是黃瓜片炒雞蛋了,黃瓜這種蔬菜熱量很低,含水量很高,可以說是減肥佳品,再配上雞蛋一炒,是愛美的,減肥的女性朋友最好的選擇

5第五位木耳炒雞蛋,估計很多去飯店吃飯的朋友都會點這道菜最為一道爽口素菜。而且木耳有清肺的功效,所以愛抽煙的朋友有多吃點呦

6第六位推薦的就是這道霸氣的東北菜了,大醬炒雞蛋,這道菜就如東北人的性格,大醬爆炒,吃起啦嘎嘎香,醬香和雞蛋香完美的融合在一起,對于口味重的吃友們我強烈推薦

總之雞蛋的做法太多了,不過還是要提醒大家,一天最多吃兩個雞蛋,因為我們人身體一天最多只能吸收兩個雞蛋的營養。

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