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椒鹽泥鰍怎么做?

椒鹽泥鰍怎么做?

由網友 我是弟弟啊 提供的答案:

椒鹽泥鰍

咸鮮普通<30分鐘

把泥鰍剖腹洗凈,并搓掉光面那一層滑的東西。碗里打入一個雞蛋,加入生粉。再加入面粉和雞蛋、鹽適量。

食材清單

泥鰍

100g

雞蛋

一個

淀粉

適量

椒鹽

適量

烹飪步驟 共9步

1

把泥鰍剖腹洗凈,并搓掉光面那一層滑的東西。

2

碗里打入一個雞蛋,加入生粉。

3

再加入面粉和雞蛋、鹽適量。

4

加入適量的清水拌成面糊。

5

把泥鰍放進去,讓泥鰍上裹上面糊。

6

然后起油鍋,加入泥鰍。

7

用中火來煮。

8

一邊金黃后翻個面繼續煎。

9

煎到兩邊金黃后取出,撒上椒鹽即可。椒鹽泥鰍烹飪技巧

由網友 關注奶茶大咖 提供的答案:

想想自己還真是一個愿意在廚房里折騰的人,大熱的天,買了點泥鰍還做了兩種吃法,一種是燉豆腐,另一種就是椒鹽泥鰍,先生愛吃豆腐燉泥鰍,我愛吃椒鹽泥鰍,一人一個菜,吃的干干凈凈的,說真的,現在的泥鰍真的很肥,好吃的不得了哈,受不了誘惑的親們趕緊買去哈,我這是不是在給泥鰍做廣告呀

泥鰍和豆腐富含優質蛋白

食材

主料:泥鰍400g

輔料:油適量,鹽適量,椒鹽適量,雞蛋適量,中筋面粉適量,生粉適量,雞精適量

步驟:

1.把泥鰍剖腹洗凈,并搓掉光面那一層滑的東西

2.碗里打入一個雞蛋,加入生粉

3.再加入面粉和雞蛋、鹽適量

4.加入適量的清水拌成面糊

5.把泥鰍放進去,讓泥鰍上裹上面糊

6.然后起油鍋,加入泥鰍

7.用中火來煮

8.一邊金黃后翻個面繼續煎

9.煎到兩邊金黃后取出,撒上椒鹽即可

由網友 廚男阿杜 提供的答案:

你好,我是一名美食領域愛好者,很高興回答你的問題,希望對你有所幫助,下面是操作流程

食材配料: ?

泥鰍 20條(稍微小點的更入味)

青蔥 2根

姜 5克

蒜 5克

干椒 5個

食用油 適量

鹽 適量

料酒 10ML

椒鹽 適量

椒鹽泥鰍的做法 ?

1.??? 買來活泥鰍在盆中放水養1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐凈肚中沙污,中途換水1-2次

2.??? 空鍋燒大熱,用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里,同時急速蓋上蓋;(活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的)

3.??? 鍋洗凈重新置火上,加食用油,油熱5成時(手放在油上空,感覺有點溫熱),將泥鰍放入,炸至表面凝固撈出,繼續讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷,筷周圍冒出無數小泡泡),再次放入泥鰍復炸至表面焦香,體呈金黃色,撈出攤晾控油

4.??? 青蔥、姜、蒜分別切成末,干椒切成小細圈

5.??? 鍋中留些許剛炸泥鰍的油,中大火加熱,下姜蒜椒末爆香

6.??? 倒入炸泥鰍,鹽,料酒翻炒,最后再撒入椒鹽拌勻,加重泥鰍的味道,關火,盛起泥鰍

?

椒鹽制作方法:

怎樣在家里制作無任何添加劑的椒鹽?

原料:花椒、鹽(花椒∶鹽=2∶1)

家庭制作椒鹽,新鮮安全干凈,所以一次不要多做,隨吃隨制,椒鹽不宜久放;椒鹽是很好的調味料,最合適油炸食物蘸吃。

1、準備好鹽與花椒,如果喜歡麻味重,花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒,鹽要炒至帶黃,花椒煸出麻香味。(注意兩樣都不能炒過頭,出焦味)?

2、把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。?

3、通過過濾網濾篩,留下細粉末,粗雜質棄。找一密封空調味瓶子,裝入花椒粉與鹽末,兩者在瓶子中拌勻。?

由網友 感謝馬老師 提供的答案:

泥鰍內臟看個人喜好可以清理可以不清理,之后泥鰍味口(適量的鹽料酒)姜片,之后起鍋燒油炸熟,撈出控油擺盤的時候均勻的撒點椒鹽就行了

由網友 淄博郝味道 提供的答案:

泥鰍清理內臟,放入少許鹽跟料酒,加入高筋干粉拌勻,過油炸酥,擺盤撒上椒鹽既成。

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