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涼拌雞蛋干怎么做?

涼拌雞蛋干怎么做?

由網友 江蘇新東方烹飪學校 提供的答案:

用料

雞蛋干一包,香菜2大棵,芝麻少許,生抽一勺,醋兩勺,白糖一平勺,雞精少許,芝麻香油少許,一點熱開水

由網友 三農胖胖美食 提供的答案:

涼拌雞蛋干

主料,雞蛋干,

輔料,茶樹菇《罐頭》,紅米椒,青辣椒,大蒜,香菜,

調料,鹽,生抽,白糖,醋,蠔油,香油,蔥油,味精。

過程

1,將雞蛋干兒切成條兒。紅米椒青辣椒段,大蒜拍碎切碎。香菜切成段。

2,取一個盆。將雞蛋干。放盆里。茶樹菇,紅米椒,青辣椒,大蒜放盆兒里。加鹽,生抽,白糖,醋,蠔油,香油,蔥油,味精。攪拌均勻。

3,盛到盤里撒上香菜。

由網友 小琦麟 提供的答案:

涼拌雞蛋干的做法

雞蛋干500克,黃瓜50克,紅蘿卜30克。

雞蛋干切絲,黃瓜和蘿卜洗凈擦拭,大蒜切碎備用。

把所有食材放入大碗里,加入蒜末,鹽,味精,生抽陳醋,和白糖攪拌均勻。

陳醋和白糖的比例是1:1。

再加入香油和花生油,攪拌均勻即可。

總結

一,雞蛋干切絲,黃瓜洗凈擦絲,紅蘿卜擦絲,大蒜切碎備用。

2, 把所有食材放入大碗,加入蒜末,鹽,味精,生抽老陳醋,白糖少許,攪拌均勻。

這就是涼拌雞蛋干的做法。

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由網友 大陳陳 提供的答案:

涼拌雞蛋的做法

1.材料集合

2.雞蛋煮熟,放在涼水里冰20分鐘,剝皮,切塊,擺入盤子里

3.把蒜頭,小米椒切碎放入碗里,放入麻油,生抽,鹽,陳醋,涼白開,攪拌均勻,把佐料淋在雞蛋上就可以了,淋的時候要淋均勻

4.可以開吃了

由網友 1喥溫煖 提供的答案:

雞蛋干制作方法:

打蛋工序技術要點

1、選新鮮雞蛋,干凈、無裂痕;將不合格的蛋剔除,按每天的生產計劃打蛋。

2、將稱量好的雞蛋液,倒入夾層鍋中,中速攪拌,并加入膠體等輔料,溶解后攪拌10分鐘以上。

3、將靜置好的蛋液倒入高位罐,準備灌裝。

灌裝工序操作規程

1、用底部裝有龍頭的容器盛放蛋液,裝模時蛋液從底部流出避免產生氣泡;也可以用手工灌裝。

2、裝模:定量裝模,保證蛋液面無氣泡,定量在150 g;

3、裝模后,及時加蓋。

4、灌裝完畢,用熱水和冷水沖洗干凈灌裝機及臺面。

蒸蛋工序操作規程

1、進鍋:保持平整、避免振蕩;

2、加大火力或用蒸汽蒸熟雞蛋。

3、蒸好的蛋表面光滑,平整,切面無氣泡,里外一致,容易脫模。

鹵制工序操作規程

1、把成型的雞蛋干放入鹵水中,煮沸兩小時以上,充分入味。

2、鹵水每次使用前要燒開,如當天不使用,當天要燒開后自然冷卻備用。

3、①鹵水可根據不同地區口味需要適當調整;

②鹵制時間根據蛋干色澤調整。

4、鹵制好的雞蛋干應色澤一致,呈淺褐色或深褐色,無擦傷,表面完整,無氣泡,彈性好,表面硬度適中。

下面做涼拌汁

大蒜、干辣椒、食用油、生抽、醋、蠔油、鹽、白沙糖、香油、熟白芝麻

制作方法:

1、準備所有食材;

2、將大蒜剝皮拍碎切成蒜末,紅辣椒切碎備用;

3、取一個碗,倒入生抽三勺,陳醋兩勺,蠔油一勺,鹽少許,白砂糖一勺,香油一勺,攪拌均勻,調成料汁備用;

4.在鍋中加入適量食用油,將油燒至6成熱時,加入蒜末,辣椒碎,爆出香味;

5、然后倒入調好的料汁,大火燒開后呈出,然后撒上炒熟的白芝麻,放涼后就可以了。

由網友 農村小子闖南寧 提供的答案:

用料

材料

雞蛋干

黃瓜

小紅尖椒

生姜

大蒜

生抽

麻油

白糖

收起

做法

1. 雞蛋干切薄片 黃瓜刨絲 小紅椒切小圈 生姜和大蒜剁碎

2. 將做法1倒入大碗內 加入適量生抽、少許麻油和白糖拌勻即可。

由網友 老柳記螺螄粉 提供的答案:

芹菜涼拌雞蛋干

食材:雞蛋干一包,小芹菜3顆,紅椒一個,香菜2顆;

調料:鹽,白糖,蒜沫,油;

備注:清新路線不提倡顏色和多調料,油鹽,白糖,蒜沫足夠了;雞蛋干本身就是熟的,過水可以不過水也可以,看個人喜好;

芹菜去根去死葉洗干凈切小段,紅椒去籽去蒂洗干凈切絲,香菜洗干凈切段,雞蛋干切成細絲;

冷鍋入水燒開,放入芹菜和紅椒,焯水至斷生,撈出瀝干水分放入容器中,雞蛋干也放進去;

冷油入鍋燒熱,放入蒜沫爆香,然后將熱油倒進食材里,加鹽,白糖,攪拌均勻提味增鮮;

調制好的食材裝進盤子里,最后撒上香菜段就可以上桌了。

涼拌麻辣黃瓜雞蛋干

食材:雞蛋干一包,黃瓜一根;

調料:油,鹽,糖,辣椒面,花椒面,生抽,香醋,花椒油,蒜沫;

備用:雞蛋干搭配黃瓜豐富一下口感和視覺;夏天涼拌汁調辣一點好,有助于排汗健康身體;味道濃烈的涼拌汁建議量多一些,食材浸泡其中味道更好;

雞蛋干切薄片,黃瓜一分為二切薄片,將黃瓜片和雞蛋干一起放進容器里備用;

辣椒面3勺,花椒面半勺,生抽2勺,香醋1勺,花椒油2勺,蒜沫一撮,鹽適量,白糖適量,拌勻備用;

冷油入鍋加熱至冒煙的狀態,然后倒入調料碗里,熱油激發出香味后拌勻,最后澆在食材里拌勻,裝盤上桌就可以了。

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