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粉蒸肉要蒸多久合適?

粉蒸肉要蒸多久合適?

由網友 明澤美食 提供的答案:

粉蒸肉,按正常要求,應該蒸制1.5-2個小時左右,這樣才能讓肉與米粉達到完美的狀態,肉軟米糯,香糯可口,如果蒸制時間過短,那么肉與米粉達不到糯的標準,吃起來口感欠佳,所以我建議,將蒸制粉蒸肉的時間,控制在兩個小時左右為好。

想要制作一道好吃的粉蒸肉,需要做到以下幾點。

第一.對于肉的選擇,制作粉蒸肉,可以選擇牛肉,或者豬肉,單從口感上來說,豬肉是比較適合一些的,尤其是首選五花肉,肥瘦相間,油脂豐富的五花肉,非常適合制作粉蒸肉了,經過長時間的蒸制,油脂溢出與米粉相融,口感軟糯而不膩口。

第二.做粉蒸肉的米粉,最好買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉,因為我們自己磨制的米粉,如果過粗過細都會直接影響粉蒸肉的口感,所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。

第三.提前將肉腌制,也是很關鍵的,這樣可以消除一些肉的腥味,還可以使調料入味到肉里面,做出來的粉蒸肉才會滋味更加濃郁適口。

第四.蒸制粉蒸肉時,最好用蒸屜,在做個蔬菜鋪底,這樣可以使蒸出的油脂滲出,或者被鋪底的蔬菜吸收,而粉蒸肉也不會過于油膩了。

下面為大家分享粉蒸肉的制作方法與過程。

——【粉蒸肉】

主料:五花肉500克

配料:米粉100克,土豆,或者紅薯100克

調料:精鹽4克,醬油20克,味精2克,料酒10克,白糖10克,蔥5克,姜5克,豆腐乳20克,甜面醬15克,豆瓣醬15克,胡椒粉1克。

食材整理與制作過程

一.豬五花肉用清水洗凈,去除掉表面的殘留豬毛,然后用刀將它切成長7厘米,厚為0.3厘米的片狀,蔥姜切成沫,土豆或者紅薯切片,豆瓣醬剁碎,豆腐乳碾碎備用。

二.將切好的豬肉片,放在一個碗中,加入精鹽,味精,醬油,料酒,白糖,蔥姜沫,豆腐乳,甜面醬,豆瓣醬,胡椒粉,腌制半個小時左右,然后加入米粉攪拌均勻。

三.準備一個蒸屜,將土豆或者紅薯片鋪在蒸屜底部,然后將腌制好的肉片,肉皮朝上碼在屜中。

四.將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中,開大火燒開,蒸制二十分鐘后,轉入中火,在蒸制一個半小時以上,這道粉蒸肉就制作完成了。

最后總結:這道粉蒸肉的特點是,口味濃厚,米粉香糯,肉香與米香相融合,五花肉肥而不膩,米中還帶有肉香,真是一道老少皆宜,深受大家喜愛的美食。

粉蒸肉的做法也是多樣的,選材也很廣泛,今天為大家分享的,是我制作粉蒸肉的常用方式,如果您有更好的制作方法,還請您在留言區留言互動,我們共同學習。

我是明澤美食,感謝大家閱讀本文,如有不足之處,請在下面留言互動,謝謝!

由網友 麥田家的味道 提供的答案:

第一次吃粉蒸肉,還是去吃表哥喜酒的時候。一下子就記住了那個味道,覺得很好吃,對肥肉開始不排斥了;貋砗,開始尋找配方,自己也嘗試著去做,慢慢地有了自己固定的做法,F在我把它分享給你。

粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。

菜品特點

清香悠長,嫩而不糜,雅香難忘。肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤。

制作食材

主料:豬肋條肉(五花肉)、蓮藕

輔料:稻米

調料:甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

制作流程:

1.將豬肉切成4厘米長,2.5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中;

2.搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘;

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉;

5.老藕刮洗干凈,去掉藕節,切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味;

7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;

8.將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條;

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出;

10.先將蒸藕放入盤內墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。

注意事項:

1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分,加鹽3克和其它調料,使味滲透肉內;

2.米粉磨成粟米粒狀即可,藕內用1克精鹽調拌,肉要蒸到熟爛吐油。

粉蒸肉的做法有很多種,每個地方都有各自的特色,不管怎么樣,只要是符合我們自己的口味,那就不防做一次試試看!

由網友 小磊 提供的答案:

粉蒸肉算是小編十分喜愛的一道菜了,做法比較復雜,關鍵在于火候,重要的步驟就是蒸的過程,那粉蒸肉要蒸多久?下面就來說一下……

粉蒸肉蒸熟的話,大概需要一個半小時,如果想蒸的好吃點,就多蒸一會,一般大火燒開,中火蒸個20分鐘左右,轉小火再蒸個一個小時,只要把把調料放好,蒸出來的都是挺好吃的,我不是廚師,所以不是太講究,做的也都是家常版,不過,時間上大概就是這樣。

由網友 瘋狂的大錛子 提供的答案:

關于粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時,再入鍋里蒸

由網友 落夏vlog 提供的答案:

很榮幸回答你這個問題,這道菜很簡單也很美味,蒸四十分鐘左右就可以吃了,以下是粉蒸肉的做法。

主料:五花肉200克

輔料:姜蒜20克、鹽5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、五谷雜糧粉100克、土豆200克

步驟:

1、切好五花肉,用生抽姜雞精拌好放五分鐘左右

2、土豆洗干凈去皮,切成塊

3、攪拌好米粉

4、將土豆放蒸籠下面,肉放土豆上,燒好水,蒸四十分鐘左右就好了,喜歡熟一點的朋友可以多蒸一下。

5、美味的粉蒸肉完成了,撒上蔥花就可以吃啦~

由網友 雕味廚房 提供的答案:

粉蒸肉最好上火用中火蒸煮1小時左右比較好。

將五花肉用少量油、郫縣豆瓣醬、花椒粉、姜末、節、胡椒粉、適量米粉及水進行腌制,腌制15分鐘后挑出蔥結,再將腌制好的五花肉鋪在紅薯或土豆上,再上鍋中火蒸煮。1小時后可出鍋食用

由網友 君君—生活錄 提供的答案:

關于粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時,再入鍋里蒸。

由網友 向陽花開1146 提供的答案:

關于蒸粉蒸肉的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸1.5小時(按量靈活調整時間)。

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