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炊蓮花雞是什么 關于炊蓮花雞的詳細介紹

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炊蓮花雞的介紹

炊蓮花雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬于粵菜系。把雞肉片開,切成長4厘米、寬2.5厘米的塊狀用碗盛起,加入濕淀粉、精鹽、紹酒拌和。燒熱鼎倒入豬油,油溫四、五成熱時將雞肉放入油鼎走油后倒回笊籬。油鼎倒入豬油,把蔥段、香菇、筍尖分別下鼎拉油,蔥段用碗盛起。油倒出,雞球、香菇、筍尖一起下鼎略炒,烹入紹酒,加入上湯,精鹽、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火燒沸后,轉用文火燜約10分鐘,下濕淀粉打芡,淋入芝麻油,加入蔥段,起鼎盛在碗內待用。面粉放入碗內,沖入開水75克攪勻,放在案板上用手揉透,然后切上大的一塊、中的一塊、小的三塊,分別搟成圓形皮(大的直徑22厘米,中的直徑18厘米,小的直徑14厘米)。將2塊小的面皮,各一面抹上麻油,2塊合二為一,再搟?。ū3謭A形),放在鼎內雙面焙至略赤,取出,撕成2張,用刀劃成八角形侯用。取一只碗,碗內抹遍芝麻油,將大張的面皮放在碗底下,用刀劃成八角開(2個十字),但不要劃至碗邊,然后將小塊的面皮擺進碗內再放入雞肉,最后將那塊中塊的面皮覆蓋在雞肉上面,用手將四周邊沿捏緊,再用剪刀修圓,卷成索形邊。放進蒸籠炊20分鐘,取出翻過另一個盤,原碗底的皮有八個角,逐個角掀開就像一朵荷花。

炊蓮花雞的營養價值

雞肉-雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用?!渡褶r本草經》上說常吃雞肉能通神;后世醫家大多認.【所有雞肉菜譜】
香菇-香菇又稱香信、香菌、冬菇,學名 Lentinas edodes(CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌,.【所有香菇菜譜】
面粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流?!舅忻娣鄄俗V】

潮汕名菜有哪些

潮汕菜是廣東菜的重要組成部分,潮汕地區的飲食習慣與閩南接近,同時又受廣州地區的影響,漸漸地匯兩家之所長,風味自成一格。潮汕有那些出名的菜式:生炊龍蝦、凍金鐘雞、棋子豆腐、潮汕鹵味、炊蓮花雞、炊太極蟹、炒大明蝦、鐵拍乳鴿、炸霜降鳥、沙茶牛肉、清醉花菇、糯米酥雞、燒酥皮雞、紅炯田雞、杏仁白肺,冬瓜盅鍋底,頭粿等。

廣東有什么名菜?

開水煮扇貝

什么東西好吃a1

中華菜系·香辣蹄花[川菜]·鹵豬耳朵[粵菜]·醬肉絲[川菜]·玉板蟹[徽菜]·干火靠大蝦[浙菜]·蓮棗肉方[浙菜]·蔥香鯽魚脯[川菜]·石耳燉雞[徽菜]·茶葉熏雞[徽菜]·老姜雞[湘菜]·玉麟香腰[湘菜]·松子鴨頸[蘇菜]·炊蓮花雞[粵菜]

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